La cérémonie de remise du Tortellino d’Oro à Bologne est décernée chaque année par la Confraternité du Golden Dumpling, qui, avalisée par un jury d’experts gastronomiques, reconnaît chaque année les meilleurs restaurateurs et les meilleurs artisans du délice bolognais par excellence: le tortellino.
Deux catégories sont attribuées: celle des tortellini servis au restaurant et celle des pâtes maison à cuisiner à la maison, les tortellini de la sfogline.
Le meilleur tortellino servi – pour l’édition 2019 – est celui du restaurant Al Pappagallo … «pour le patrimoine culinaire inestimable de Petronian enfermé dans une cuisine de traditions anciennes et de nouvelles émotions, servi aux tables d’un restaurant élégant et raffiné qui à l’aube de ses cent ans de vie, il continue d’exciter les bolognais, les italiens et les étrangers. »
Le restaurant de la Piazza della Mercanzia a remporté le prestigieux prix avec son tortellino pinky en bouillon double chapon: convaincre une quarantaine de juges qui, pendant plus de deux mois, entre déjeuners et dîners déguisés, ils ont goûté et décrété, reconnaissant ainsi la travail du restaurant Al Pappagallo et sa recherche très personnelle dans la tradition de la saveur bolognaise.
La cérémonie de remise des prix a eu lieu en présence du président de la région Émilie-Romagne, Stefano Bonaccini.
Pour la catégorie des meilleurs tortellini maison à cuisiner à la maison, le premier prix a été remporté par la Baita della Vecchia Malga.
(Photo: www.alpappagallo.it)
