La ceremonia de entrega del Tortellino d’Oro en Bolonia se otorga cada año por la Cofradía de la Golden Dumpling, que, avalada por un jurado de expertos gastronómicos, reconoce cada año a los mejores restauradores y a los mejores artesanos del deleite boloñés por excelencia: el tortellino.
Se otorgan dos categorías: la del tortellini que se sirve en el restaurante y la de la pasta casera para cocinar en casa, la tortellini del sfogline.
El mejor tortellino que se sirve, para la edición de 2019, es el del restaurante Al Pappagallo … «por la invaluable herencia culinaria petrónica encerrada en una cocina de tradiciones antiguas y nuevas emociones, servida en las mesas de un restaurante elegante y refinado que al amanecer de sus cien años de vida, continúa entusiasmando a boloñeses, italianos y extranjeros «.
El restaurante en la Piazza della Mercanzia, ganó el prestigioso premio con su rosado tortellino en caldo de doble capón: convenció a cuarenta jueces que durante más de dos meses, entre almuerzos y cenas disfrazados, probaron y decretaron, reconociendo así el trabajo del restaurante Al Pappagallo y su investigación muy personal en la tradición del sabor boloñés.
La entrega de premios se realizó en presencia del Presidente de la Región de Emilia-Romaña, Stefano Bonaccini.
Para la categoría de los mejores tortellini caseros para cocinar en casa, el primer premio lo ganó la Baita della Vecchia Malga.
(Foto: www.alpappagallo.it)
