Церемония награждения Tortellino d’Oro в Болонье присуждается каждый год Братством Золотого Клецки, которое, одобренное жюри гастрономических экспертов, ежегодно признает лучших рестораторов и лучших ремесленников Болонского деликатеса par excellence: tortellino.
Награждены две категории: одна для тортеллини, подаваемой в ресторане, и другая для домашней пасты, которую нужно готовить дома, — тортеллини из сфоглина.
Лучший тортеллино, поданный для издания 2019 года, — это ресторан Al Pappagallo … «за бесценное кулинарное наследие Петронии, заключенное в кухне древних традиций и новых эмоций, которая подается за столами элегантного и изысканного ресторана, который на рассвете из своей ста лет жизни он продолжает волновать болонцев, итальянцев и иностранцев «.
Ресторан на площади Пьяцца делла Мерканциа получил престижную награду в виде маринованного тортеллино в бульоне с двумя капонами: убедил сорок судей, которые в течение более двух месяцев, замаскированными обедами и ужинами, пробовали и издавали указ, признавая таким образом работа ресторана Al Pappagallo и его очень личное исследование традиции болонского колорита.
Церемония награждения прошла в присутствии президента региона Эмилия-Романья Стефано Боначчини.
В категории лучших домашних тортеллини, приготовленных дома, первый приз получила Baita della Vecchia Malga.
(Фото: www.alpappagallo.it)
