La programmazione dei corsi in partenza presso la scuola di cucina A Scuola di gusto:
corso professionale VEG-VEGETARIAN CHEF
settembre - dicembre 2016
102 ore di laboratorio didattico + 100 ore di stage
Ultimissimi posti per la novità 2016 di a Scuola di gusto in collaborazione con il Centro Natura. Un corso completo per diventare chef veg-vegetariani, oppure per professionisti che vogliono integrare la loro preparazione, o infine per chi desidera cambiare il proprio stile di alimentazione. Sempre più persone si orientano, infatti, verso diete vegetariane, consapevoli degli innumerevoli benefici che offrono; il nostro obiettivo è rispondere con professionalità a questa nuova tendenza.
corso professionale PASTICCERIA DI BASE
settembre - novembre 2016
90 ore di laboratorio didattico + 150 ore di stage
I dolci sono sempre stati la tua passione?
A Scuola di gusto propone, a chiunque abbia passione e desiderio per la materia, un corso pratico e completo sui fondamenti della pasticceria italiana con docenti professionisti dell’Associazione Pasticceri di Bologna. A salire in cattedra anche il grande Maestro Gino Fabbri, campione del mondo 2015. Cosa stai aspettando? Muovi con noi i primi passi per realizzare il tuo sogno!
corso professionale PANETTERIA DI BASE
ottobre - novembre 2016
65 ore di laboratorio didattico + 100 ore di stage
Pane, panini, pizze, focacce e dolci da forno... Vuoi scoprire tutti i segreti della panificazione? A Scuola di gusto con il suo corso base di Panetteria è in grado soddisfare le tue esigenze! Sotto la guida di esperti professionisti dell’arte bianca, imparerai le principali tecniche di lavorazione, approfondirai la conoscenza delle materie prime e apprenderai come utilizzare al meglio le più moderne attrezzature e tecnologie della panificazione.
corso professionale PIZZERIA
ottobre 2016
40 ore di laboratorio didattico + 100 ore di stage
Vuoi imparare uno dei mestieri più diffusi sia in Italia che all’estero?
A Scuola di gusto, in collaborazione con l’importante Scuola Pizzaioli Gourmet di Abano Terme, ti aspetta nel suo ampio laboratorio attrezzato per svelarti tutti i segreti della pizza artigianale, uno degli alimenti più consumati al mondo. Imparerai le tecniche base della pizza tradizionale fino all’innovativa Pizza Gourmet!
corso PASTA FRESCA
ottobre - novembre 2016
30 ore di laboratorio
Un corso pratico per sperimentare la preparazione della pasta fresca tirata al mattarello, come dalla migliore tradizione bolognese! Dagli impasti base ai formati tipici, dalla pasta ripiena come tortellini e tortelloni, a gnocchi e cannelloni.. un percorso completo per diventare imbattibili in cucina! L’occasione ideale per riscoprire i sapori della tradizione, mettendo letteralmente le mani in pasta!
CUCINARE GOURMET in 30 minuti
martedì 11/10/2016
dalle 18.30 alle 22.30
E’ possibile preparare un menù veloce che sia allo stesso tempo originale, equilibrato e d’effetto? La risposta è sì e l’istrionico chef Vincenzo Vottero ci mostrerà come! Durante la serata verranno infatti proposti dei piatti di rapida esecuzione e dalla resa gourmet. Un corso originale, dedicato ad appassionati e curiosi di cucina, per imparare a realizzare piatti d’effetto senza che il tempo sia più un problema!
LA MERENDA LA PREPARO IO: piccoli chef all’opera
sabato 22/10/2016
dalle 15.00 alle 17.30
Un allegro pomeriggio per aspiranti chef dai 6 anni in su che, sotto la guida del Maestro Panettiere Antonio Di Benedetto, si cimenteranno in diverse preparazioni, ideali per una merenda sana e gustosa. Un’occasione per stare insieme, dove i bambini, accompagnati da un adulto potranno divertirsi e imparare a preparare deliziosi spuntini senza dimenticare le regole basilari della cucina.
PASTICCERIA GLUTEN-FREE
venerdì 14 e 21/10/2016
dalle 18.30 alle 22.30
Gustosi dolci gluten-free? Da oggi non è più un’utopia! Maurizio De Pasquale, pasticcere e specialista del “Free From” ci introdurrà alla pasticceria senza glutine, gustosa e adatta a tutti i palati. Vuoi scoprire segreti e tecniche per realizzare squisiti dolci gluten-free? Partecipa a questi 2 incontri dove, partendo dalla frolla, passeremo ai dolci da colazione, fino a realizzare uno degli impasti più importanti della panificazione: il panettone.
L’ARTE DEL SUSHI
venerdì 28/10/2016
dalle 18.30 alle 22.30
A grande richiesta, la 9° edizione del corso! Una serata dal sapore orientale, guidati dalla famosa chef Mayumi Sunagawa, alla scoperta dei segreti della cucina Giapponese: Futomaki, Hosomaki, Nigiri, Uramaki, Sashimi e per concludere Zuppa di Miso e Tè Verde. Un corso per veri appassionati, che vogliono imparare come sorprendere amici e parenti in cucina!
GOOD FOOD: cosa mangiamo, quando mangiamo?
mercoledì 23/11/2016
dalle 19.30 alle 23.00
Siamo consapevoli di quanto il cibo influenzi benessere e salute? Sappiamo selezionare gli alimenti? Sappiamo leggere le etichette e distinguere i vari elementi che le compongono? Sappiamo cucinare in maniera sana e al tempo stesso gustosa? Quali sono le corrette modalità di conservazione dei cibi? Per dare risposta a tutte queste domande incontreremo la Dott. ssa Livia Galletti che, accompagnata da Pietro Bonacorsi, ci aprirà le porte di una alimentazione sana e consapevole.
REGINA TAGLIATELLA
martedì 22/11/2016
dalle 18.30 alle 22.30
Uova, farina ed un uso sapiente del mattarello.. Ecco gli ingredienti di base per preparare la Tagliatella, Regina della tavola. Sotto la guida dello Chef Ivan Poletti, giovane cuoco affermatosi come una delle realtà più interessanti dell’arte culinaria bolognese e non solo, sveleremo i segreti di questo classico della cucina di Bologna.
PROFUMO DI MARE
lunedì 28/11 e 05/12/2016
dalle 18.30 alle 22.30
Due serate dedicate al mondo del mare in compagnia dello Chef Francesco Carboni. Dalle sapienti mani di questo grande professionista e conoscitore del pesce impareremo a riconoscerlo e prepararlo per realizzare piatti in cui vista e gusto saranno ampiamente appagati.
RE TORTELLINO
martedì 29/11/2016
dalle 18.30 alle 22.30
Un corso per imparare a preparare ad arte il RE indiscusso della tavola delle feste, direttamente da uno dei più grandi maestri del capoluogo felsineo, lo Chef Ivan Poletti. Profondo conoscitore delle materie prime, saldamente ancorato alla miglior tradizione della cucina Regionale, la sua specialità è proprio il tortellino, un classico della cucina bolognese, per cui ha già ricevuto importanti riconoscimenti.
DOLCI DI NATALE
giovedì 1 e venerdì 2/12/2016
dalle 18.30 alle 22.30
Lasciatevi trasportare nel magico mondo dei dolci delle festività dal maestro pasticciere Francesco Elmi attraverso due serate dedicate ai profumi e ai sapori del Natale. Farcitura e decorazione del Panettone, Torrone morbido, Certosino e per finire il Tronchetto classico di Natale.
Tutti i corsi sono a numero chiuso. Le iscrizioni verranno accettate fino al raggiungimento del numero massimo di partecipanti.
Per ulteriori informazioni e per le iscrizioni Iscom Bologna: Tel. 051 4155711
Email: ascuoladigusto@iscombo.it - www.ascuoladigusto.it
Via Cesare Gnudi, 5 - Bologna
