La ceremonia de entrega del Tortellino d'Oro en Bolonia se otorga cada año por la Cofradía de la Golden Dumpling, que, avalada por un jurado de expertos gastronómicos, reconoce cada año a los mejores restauradores y a los mejores artesanos del deleite boloñés por excelencia: el tortellino.
Se otorgan dos categorías: la del tortellini que se sirve en el restaurante y la de la pasta casera para cocinar en casa, la tortellini del sfogline.
El mejor tortellino que se sirve, para la edición de 2019, es el del restaurante Al Pappagallo ... "por la invaluable herencia culinaria petrónica encerrada en una cocina de tradiciones antiguas y nuevas emociones, servida en las mesas de un restaurante elegante y refinado que al amanecer de sus cien años de vida, continúa entusiasmando a boloñeses, italianos y extranjeros ".
El restaurante en la Piazza della Mercanzia, ganó el prestigioso premio con su rosado tortellino en caldo de doble capón: convenció a cuarenta jueces que durante más de dos meses, entre almuerzos y cenas disfrazados, probaron y decretaron, reconociendo así el trabajo del restaurante Al Pappagallo y su investigación muy personal en la tradición del sabor boloñés.
La entrega de premios se realizó en presencia del Presidente de la Región de Emilia-Romaña, Stefano Bonaccini.
Para la categoría de los mejores tortellini caseros para cocinar en casa, el primer premio lo ganó la Baita della Vecchia Malga.
(Foto: www.alpappagallo.it)
